Die Tomaten halbieren und den gallertartigen Teil ablaufen lassen. Mit der Schnittfläche über eine grobe Reibe reiben. (Dosenware abtropfen lassen). Die Tomaten mit dem Knoblauch und den Kräutern mischen. So viel Mehl unterarbeiten, dass die Masse formbar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu kleinen Kugeln formen, etwas flach drücken und im heißen Olivenöl von beiden Seiten golgdgelb braten. Warm oder kalt servieren.