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Moussaka - griechischer Auberginenauflauf

Klassischer griechischer Auberginenauflauf mit Hackfleisch, Tomate und Bechamelsauce
Zubereitungszeit2 Stdn.
Arbeitszeit2 Stdn.
Portionen: 6
Kalorien: 617kcal

Zutaten

Hackfleisch

  • 500 g Tomaten Konserve, in der Saison auch frische
  • 500 g Lammhackfleisch
  • 50 ml Rotwein
  • 4 Körner Piment gemörsert
  • 2 EL Minze
  • 2 EL Petersilie glatt (frisch)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt

Sauce

  • 400 ml Milch
  • 75 g Butter
  • 75 g Ziegenkäse Hartkäse, alternativ Schafskäse
  • 30 g Mehl
  • Muskatnuss gerieben
  • 0,5 TL Zimt

Außerdem

  • 75 ml Olivenöl
  • 3 Auberginen
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Auberginen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Öl bepinseln. Im Ofen auf 175 Grad vorgeheizten Ofen backen bis sie kräftig goldgelb sind oder entsprechend grillen. Das Hackfleisch in einem Topf im heißen Öl kräftig anbraten. Nach 10 Minuten die Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Mit dem Wein und den Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Piment und Zimt abschmecken. Die gehackten Kräuter zufügen.
  • Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl zufügen und quellen lassen. Unter Rühren die Milch zufügen und die Sauce eindicken lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
  • Auberginen, Bechamelsauce und Hackfleischsauce abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit einer Schicht Auberginen abschließen. Die Bechamelsauce darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  • Die Moussaka etwa 45 Minuten backen lassen.

Notizen

Varianten:
Die Moussaka mit Kartoffeln zubereiten. Dazu einige vorgegarte, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit einschichten.
Die Moussaka mit Zucchini zubereiten. Hierzu eine Aubergine weniger nehmen und stattdessen 1-2 Zucchini, in Scheiben geschnitten und gebraten, einschichten.

Nährwerte

Kalorien: 617kcal | Kohlehydrate: 26g | Eiweiß: 22g | Fett: 48g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 100mg | Natrium: 224mg | Kalium: 1030mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 15g | Vitamin A: 1356IU | Vitamin C: 19mg | Kalzium: 142mg | Eisen: 3mg