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Tomatenketchup

Basis-Ketchup 1:1 aus frischen Tomaten und Tomatenmark
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Portionen: 20
Kalorien: 29kcal

Zutaten

  • 400 g Eiertomaten vollreife Früchte, auch Fleischtomaten
  • 240 ml Wasser
  • 200 g Tomatenmark
  • 140 ml Rotweinessig
  • 80 g Zucker
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Speisestärke ggf. etwas mehr

Anleitungen

  • Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden, die Tomaten vierteln. Zusammen mit dem Wasser aufkochen lassen und eine Viertelstunde stehen lassen. Durch ein Sieb streichen und dadurch Haut und Kerne entfernen. Essig, Tomatenmark und Gewürze zugeben und alles zusammen aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz mit etwas Stärke andicken. Noch heiß in Flaschen füllen.

Notizen

Gekühlt hält sich das Ketchup mehrere Monate. Wem die Mischung zu sauer ist, der kann den Essiganteil reduzieren (bis zur Hälfte) und durch Wasser ersetzen. Allerdings reduziert sich dann auch die Haltbarkeit.
Dieses Basisrezept lässt sich durch Zugabe von Kräutern und Gewürzen beliebig variieren.

Nährwerte

Kalorien: 29kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 101mg | Kalium: 152mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 6g | Vitamin A: 319IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 1mg