Pesto Genovese

Basilikum-Pesto; Klassisches grünes Pesto mit Basilikum und Pinienkernen, auch als Basisrezept für andere Kräutermischungen; zu Pasta, Fisch, Gemüse, Fleisch; aber auch zum Verfeinern von Saucen

Zubereitungszeit10

Arbeitszeit10

Servings:

Calories: 1082kcal

Zutaten

90 ml Olivenöl
40 g Pinienkerne oder Mandelstifte
3 EL Parmesan gerieben
1,5 Bund Basilikum gehackt
1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
0,5 Bund Petersilie glatt (frisch) (gehackt) alternativ Rucola oder Feldsalat

Anleitungen

Die Kräuter mit dem Knoblauch im Mörser oder Mixer zerreiben, dabei nach und nach das Olivenöl zugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Für den sofortigen Gebrauch den Käse und noch etwas Öl unterrühren.
Soll das Pesto auf Vorrat zubereitet werden, besser den Käse weglassen, das erhöht die Haltbarkeit. Pesto dann in ein Schraubglas füllen und mit Olivenöl bedecken.

Nährwerte