Die Zwiebel bei mittlerer Hitze im Öl frittieren, bis sie golden, aber noch weich sind. Chilipulver, Garnelen, Essig und den Ingwer zufügen und so lange weiter dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sich das Öl absetzt. Vom Herd ziehen, den Zucker unterrühren und mit Salz abschmecken.