Die Stachelbeeren mit dem Saft und der halben Schale der Zitrone aufsetzen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Zitronenschale herausnehmen und den Saft mit dem Stab pürieren. Durch ein Sieb streichen und den Saft auffangen.

Das Huhn kalt abbrausen und in 4 Stücke teilen. In einem Schmortopf in der Butte kurz von beiden Seiten anbraten. Von allen Seiten salzen und pfeffern und Saft und Brühe angießen. Zugedeckt 1 Stunde bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Dazu passen Galuschki (Mehlklösschen), die fertig gegart werden und kurz vor dem Servieren im Stachelbeersud mit erhitzt werden.