Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, geschälten Knoblauch und Ingwer im Mixer pürieren. In einem Sieb oder Säckchen gut ausdrücken, den Saft auffangen, den Trester zurück behalten.

Den Saft mit Zitronensaft, Cayennepfeffer und 3 El Öl mischen und salzen. In einem Topf aufkochen lassen und das Fleisch darin 1 Stunde köcheln lassen. (Eventuell etwas Wasser zugeben, wenn die Flüssigkeit zu sehr reduziert ist) Währenddessen einem Wok den Trester mit dem restlichen Öl (einschließlich Sesamöl) erhitzen und so lange unter Rühren schmurgeln lassen, bis das Öl austritt. Den Topfinhalt in den Wok geben und weiter köcheln lassen, bis erneut Öl austritt und die Flüssigkeit fast gänzlich verdampft ist. Dabei immer wieder rühren, damit nicht anbrennt.

Mit dem gerösteten Sesam bestreuen und mit weißem Reis servieren.