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Kalbsragout mit Pfirsichsauce

Arabisches Kalbsragout mit Pfirsich und Zwiebeln, säuerlich mit Zitrone, Paprika und Zimt abgeschmeckt
Zubereitungszeit45 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 503kcal

Zutaten

  • 500 g Kalbfleisch Gulasch, in gut 1 cm große Würfel geschnitten
  • 100 ml Kalbsfond
  • 70 ml Zitronensaft frisch
  • 60 g Butter
  • 4 Pfirsiche nicht zu reif
  • 2 EL Rohzucker
  • 1 Prise Ceylonzimt
  • 1 Zwiebel rot (fein gewürfelt)
  • Pfeffer
  • Paprika edelsüss
  • Salz

Anleitungen

  • Das Fleisch in etwas Butter goldbraun anbraten. Mit Paprika und Zimt bestäuben, pfeffern und salzen und mit dem Fond ablöschen. 30 Minuten leise köcheln lassen. Inzwischen separat die Zwiebel in 1 El Butter andünsten, herausnehmen und mit 1 El Zitronensaft beträufeln. Die in gehäuteten und in dünne Spalten geschnittenen Pfirsiche in der gleichen Pfanne goldgelb von beiden Seiten braten. Zwiebel und Pfirsich zum Fleisch geben, den restlichen Zitronensaft und den Zucker zugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit Reis servieren.

Nährwerte

Kalorien: 503kcal | Kohlehydrate: 19g | Eiweiß: 24g | Fett: 38g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Cholesterin: 121mg | Natrium: 285mg | Kalium: 694mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 15g | Vitamin A: 864IU | Vitamin C: 19mg | Kalzium: 41mg | Eisen: 3mg