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Portugiesische Lammkoteletts mit Bohnengemüse

Lammkotelett mit Weißwein-Madeira-Sauce, karamellisiertem Knoblauch und weißen Bohnen-Tomaten-Gemüse
Vorbereitungszeit12 Stdn.
Zubereitungszeit40 Min.
Arbeitszeit12 Stdn. 40 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 524kcal

Zutaten

für das Lamm

  • 1000 g Lammkotelett
  • 100 ml Weißwein trocken
  • 50 ml Madeira
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer

für den Knoblauch

  • 8 Knoblauchzehen
  • 0,5 TL Zucker
  • Salz
  • Olivenöl

für die Bohnen

  • 150 g Bohnen weiss, getrocknet, über Nacht einweichen
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Nelken
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Koteletts salzen und pfeffern. Auf beiden Seiten in einer ofenfesten Pfanne anbraten. Bei 220 Grad 15 Minuten im Ofen weitergaren. Dabei ein Mal wenden. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratfonds mit dem Weisswein und dem Madeira auflösen und einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit wenig Butter aufmontieren.
  • Die Knoblauchzehen mit leicht gesalzenem Wasser bedecken. Zucker und wenig Olivenöl dazugeben, aufkochen und so lange köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
  • Die mit Wasser bedeckten Bohnen zum Kochen bringen. Die Zwiebel, die Gewürznelke, die Tomaten und den dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Koteletts mit der Sauce, dem Bohnengemüse und dem Knoblauch anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 524kcal | Kohlehydrate: 16g | Eiweiß: 65g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 189mg | Natrium: 156mg | Kalium: 1201mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 3g | Vitamin A: 512IU | Vitamin C: 12mg | Kalzium: 80mg | Eisen: 7mg