Zitronen-Taboulé
Taboulé mit intensiver Zitronennote, Frühlingszwiebeln, Oliven und gemischten Kräutern
Portionen: 4
Kalorien: 362kcal
Zutaten
- 200 g Couscous
- 150 g Petersilie glatt (frisch)
- 50 ml Olivenöl
- 75 g Rucola
- 12 Blatt Minze
- 10 Oliven entsteint (schwarz)
- 4 Frühlingszwiebel fein gehackt
- 3 Zitrone unbehandelt, Saft und geriebene Schale
- 1 EL Butter
- Salz
Anleitungen
- Die Zitronenschale mit dem Couscous mischen und beides mit dem kochenden Wasser begießen. Das Öl zufügen und quellen lassen. Kräuter samt Rucola hacken. Die Oliven würfeln. Den Couscous noch warm mit der Butter vermengen und dabei auflockern. Den Zitronensaft untermischen. Zum Schluss Kräuter und Oliven zufügen.
Nährwerte
Kalorien: 362kcal | Kohlehydrate: 51g | Eiweiß: 9g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 193mg | Kalium: 522mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 3g | Vitamin A: 3908IU | Vitamin C: 99mg | Kalzium: 136mg | Eisen: 4mg