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Zitronen-Taboulé

Taboulé mit intensiver Zitronennote, Frühlingszwiebeln, Oliven und gemischten Kräutern
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit15 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 362kcal

Zutaten

  • 200 g Couscous
  • 150 g Petersilie glatt (frisch)
  • 50 ml Olivenöl
  • 75 g Rucola
  • 12 Blatt Minze
  • 10 Oliven entsteint (schwarz)
  • 4 Frühlingszwiebel fein gehackt
  • 3 Zitrone unbehandelt, Saft und geriebene Schale
  • 1 EL Butter
  • Salz

Anleitungen

  • Die Zitronenschale mit dem Couscous mischen und beides mit dem kochenden Wasser begießen. Das Öl zufügen und quellen lassen. Kräuter samt Rucola hacken. Die Oliven würfeln. Den Couscous noch warm mit der Butter vermengen und dabei auflockern. Den Zitronensaft untermischen. Zum Schluss Kräuter und Oliven zufügen.

Nährwerte

Kalorien: 362kcal | Kohlehydrate: 51g | Eiweiß: 9g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 193mg | Kalium: 522mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 3g | Vitamin A: 3908IU | Vitamin C: 99mg | Kalzium: 136mg | Eisen: 4mg