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Provenzalischer Bohnensalat mit Ziegenkäse und Lavendel

Grüner Bohnensalat mit Ziegenkäse, getrockneten Tomaten, Oliven und Lavendel, ein sehr runder, aromatischer Sommersalat
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 150kcal

Zutaten

  • 500 g grüne Bohnen
  • 100 g Oliven entsteint (schwarz)
  • 100 g Ziegenkäse
  • 50 g Tomaten getrocknet, in Öl
  • 3 Zweige Lavendel je nach Größe und Intensität mehr oder weniger
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 Zweig Oregano frisch
  • 0,5 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Bohnen putzen und bissfest dämpfen.
  • In der Zwischenzeit den Käse klein würfeln. Die Tomaten ebenfalls würfeln, dabei das Öl auffangen. Mit dem gerebelten Oregano unter den Käse mischen. Den Knoblauch und die Oliven ebenfalls untermischen und pfeffern.
  • Die Bohnen kalt abbrausen und noch lauwarm unter den Käse mischen, damit dieser noch leicht cremig anschmelzen kann. Die Zitrone auspressen, zufügen und den Salat mit Salz abschmecken. Den Lavendel rebeln und so viel zufügen, dass der Salat ein subtiles Lavendelaroma erhält. Die genaue Menge hängt vom verwendeten Lavendel ab. Der Lavendelgeschmack darf nicht zu dominant werden.

Nährwerte

Kalorien: 150kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 8g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 12mg | Natrium: 490mg | Kalium: 323mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 5g | Vitamin A: 1323IU | Vitamin C: 25mg | Kalzium: 100mg | Eisen: 2mg