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Kartoffelsalat mit Zitronenverbene und Rosmarin

Duftig-aromatischer Kartoffelsalat mit Brühdressing, Senf und Pancetta, verfeinert mit Zitronenverbene und Rosmarin
Zubereitungszeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 225kcal

Zutaten

  • 750 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 75 g Pancetta oder Speck
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 1 TL Rosmarin frisch (gehackt)
  • 1 Zweig Verbene die Blätter, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Kartoffeln in Salzwasser in der Schale garen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
  • Die warme Brühe mit Essig, Senf, Kräutern und Pfeffer mischen und über die noch warmen Kartoffeln geben. Den Pancetta in feine Streifen oder Würfel schneiden und in der Pfanne braten. Mit etwas Wasser ablöschen und samt Sud unter die Kartoffeln mischen. Den Kartoffelsalat abschmecken und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nährwerte

Kalorien: 225kcal | Kohlehydrate: 33g | Eiweiß: 6g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 12mg | Natrium: 230mg | Kalium: 847mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 1g | Vitamin C: 39mg | Kalzium: 26mg | Eisen: 2mg