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Orangen-Gurken-Salat mit Jalapenos

Erfrischender, pikanter Sommersalat mit Orangen, Gurken und roter Zwiebel mit aromatischer Vinaigrette aus Limette und Koriander
Zubereitungszeit15 Min.
Ruhezeit30 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 52kcal

Zutaten

  • 2 Orangen unbehandelt
  • 2 Korianderkraut gehackt
  • 2 EL Limettensaft frisch
  • 1 Salatgurke
  • 1 Zwiebel rot
  • 1 Chilischote Jalapeno, ersatzweise Peperoni
  • 1 TL Paprika edelsüss
  • Salz

Anleitungen

  • Die Schale einer Orange abreiben und mit dem Limettensaft, Paprika und etwas Salz verrühren. Die Jalapeno fein würfeln und unterrühren.
  • Die Gurke entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Beides in einer Schüssel mit der Vinaigrette mischen. Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filetieren und mit dem aufgefangenen Saft in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  • Vor dem Anrichten mit dem Koriander bestreuen.

Nährwerte

Kalorien: 52kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 4mg | Kalium: 261mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 8g | Vitamin A: 392IU | Vitamin C: 40mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 1mg