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Weißer Bohnensalat mit Rosmarin und Apfel

Sommerlicher Salat aus weißen Bohnen, roter Zwiebel und säuerlichem Apfel mit einer Kräutervinaigrette aus Apfelessig und Rosmarin
Zubereitungszeit15 Min.
Marinadezeit30 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 188kcal

Zutaten

  • 500 g Bohnen weiss, Konserve
  • 4 EL Apfelessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • 2 Staudenselleriestangen
  • 1 Zwiebel n, rot (fein gewürfelt)
  • 1 Apfel säuerlich
  • 1 TL Rosmarin frisch (gehackt)
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zucker braun (Vollzucker)

Anleitungen

  • Den Rosmarin mit dem Essig und Öl verrühren und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Den Apfel vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln. Sofort mit der Vinaigrette mischen. Staudensellerie putzen und klein würfeln und mit den übrigen Zutaten mischen. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 188kcal | Kohlehydrate: 36g | Eiweiß: 10g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 24mg | Kalium: 708mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 7g | Vitamin A: 178IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 112mg | Eisen: 4mg