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Orientalischer Reissalat mit Aprikosen, Datteln und Pistazien

Fruchtig-aromatischer Reissalat mit getrockneten Früchten, Pistazien und einem würzigen Orangendressing mit Zimt und Kardamom
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 323kcal

Zutaten

  • 200 g Basmatireis
  • 75 g Staudensellerie
  • 50 g Pistazienkerne geröstet, alternativ Mandelstifte
  • 50 g Datteln
  • 3 Aprikosen getrocknet
  • 1 Stück Ingwer frisch, 1-2 Scheiben
  • 1 Prise Kardamomsamen gemahlen
  • 1 Orange unbehandelt, Saft und geriebene Schale
  • Öl
  • Salz

Anleitungen

  • Den Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb klarspülen. In einen am Boden geölten Topf geben und glasig dünsten. 300 ml Wasser zufügen und salzen. Orangenschale, Zimt und Kardamom sowie die Ingwerscheiben zufügen, aufkochen lassen und die Hitze sofort stark reduzieren. (Beim E-Herd reicht die Restwärme der Platte) Zugedeckt garen lassen, bis der Reis noch etwas Biss hat.
  • Die Früchte und den Sellerie sehr fein würfeln. Mit den Pistazien unter den ausgedämpften Reis geben und mit dem Orangensaft mischen. Abschmecken und bei Zimmertemperatur servieren.

Nährwerte

Kalorien: 323kcal | Kohlehydrate: 61g | Eiweiß: 7g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 19mg | Kalium: 445mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 16g | Vitamin A: 426IU | Vitamin C: 19mg | Kalzium: 56mg | Eisen: 1mg