Den Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser mit der in Scheiben geschnittenen Zitrone bissfest garen. Die Möhren schälen, in 3-4 cm lange Stücke und dann in dünne Scheiben schneiden. Im gleichen Wasser ebenfalls bissfest garen. Die Paprika putzen und je nach Größe in Ringe oder feine Streifen schneiden.

Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft kräftig verschlagen oder beides in ein Schraubglas geben und cremig schütteln. Mit den gehackten Kräutern vermischen. Je nach Säuregehalt der Zitrone ein wenig Honig oder Zucker zufügen.

Alle Zutaten miteinander vermengen, dabei kann das Gemüse noch warm sein, so dass die Aromen besser aufgenommen werden. Den Blumenkohlsalat noch mindestens 1 Stunde ziehen lassen.