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Sichuan Tofu-Koriandersalat mit Zuckerschoten

Marinierter Tofu, Kaiserschoten und frischer Koriander, mit pikantem Schwarzessig-Dressing; lauwarm als Gemüsebeilage zu Reis, als Salat oder Vorspeise
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 163kcal

Zutaten

Salat

  • 300 g Kaiserschoten
  • 150 g Tofu fester
  • 1 Bund Korianderkraut

Marinade

  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Chilischote gehackt; nach Geschmack auch nur die Hälfte
  • 1 TL Bohnenpaste Sichuanpaste
  • 0,5 TL Sesamöl dunkel

Dressing

  • 2 EL Essig Schwarzessig, alternativ Balssamico
  • 2 EL Reiswein
  • 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 TL Rohzucker
  • 1 TL Sichuanpfeffer

Anleitungen

  • Den Tofu in kleine Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Marinade mischen und mit dem Tofu vermengen. Ziehen lassen.
  • Die Kaiserschoten putzen und bissfest dämpfen. Den Sichuanpfeffer trocken rösten, bis er duftet, und mörsern. Mit den übrigen Zutaten für das Dressing vermengen und unter die noch warmen Zuckerschoten mischen. Den Tofu ebenfalls unterheben. Einige Blätter Koriander für die Deko nehmen, den Rest ebenfalls untermischen und etwas ziehen lassen. Mit dem restlichen Koriander dekorieren.
  • Lauwarm oder kalt servieren.

Notizen

Hinweis: Den Tofu gibt es im Asienladen auch fertig mariniert.

Nährwerte

Kalorien: 163kcal | Kohlehydrate: 31g | Eiweiß: 10g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 18mg | Kalium: 150mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 7g | Vitamin A: 832IU | Vitamin C: 52mg | Kalzium: 100mg | Eisen: 4mg