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Panzanella al basilico

Brotsalat mit zweierlei Tomate, Basilikum und roter Zwiebel
Zubereitungszeit20 Min.
Marinadezeit20 Min.
Arbeitszeit40 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 69kcal

Zutaten

Brot

  • 4 Scheiben Ciabatta siehe Hinweis
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl

Salat

  • 8 EL Rotweinessig
  • 6 Eiertomaten oder 4 große vollfleischige, sonnengereifte Tomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Tomaten getrocknet, klein gehackt
  • 1 Zwiebel rot (fein gewürfelt)
  • 0,5 Bund Basilikum
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Das Ciabatte mit Öl einpinseln, mit den Knoblauchzehen beidseitig einreiben, salzen und pfeffern und von beiden Seiten goldgelb grillen.
  • In der Zwischenzeit Essig mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz verrühren. Die gehackten Tomaten und die Zwiebelwürfel einrühren. Mit dem Öl mischen und unter die gewürfelten Tomaten mengen. Die Hälfte des Basilikums in Streifen schneiden und ebenfalls untermischen. Etwas Saft ziehen lassen.
  • Das Brot würfeln und unter den Salat mischen. Erneut abschmecken und mit dem Basilikum anrichten.
  • Je nachdem, ob altbackenes oder geröstetes Brot verwendet wurde, den Salat 10-20 Minuten durchziehen lassen (altbackenes Brot braucht länger).

Notizen

Hinweis: Traditionell wird Panzanella mit altbackenem Brot zubereitet. Die hier vorgestellte Variante ist für einen Grillabend abgewandelt und wird mit gegrillten Brotscheiben zubereitet. Alternativ kann das Brot im Ofen gebacken werden oder es wird das traditionelle altbackene Brot genommen.

Nährwerte

Kalorien: 69kcal | Kohlehydrate: 13g | Eiweiß: 3g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 19mg | Kalium: 623mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 8g | Vitamin A: 2049IU | Vitamin C: 36mg | Kalzium: 34mg | Eisen: 1mg