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Blattsalate mit Garnelenschwänzen und Mango

Am Spieß gebratene Garnelenschwänze mit Mangospalten und einer pikanten Marinade mit Ingwer und Chili
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit15 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 103kcal

Zutaten

  • 250 g Salat gemischt, Salate der Saison wie Feldsalat, Frisee, Kopfsalat, Rauke, etc.
  • 200 g Garnelenschwänze
  • 40 ml Orangensaft
  • 30 ml Geflügelbrühe
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Chilischote
  • 1 Msp. Koriandersamen gemahlen
  • 1 Mango
  • 0,5 TL Honig
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Die Mango schälen, halbieren und in Spalten vom Kern schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in Scheiben schneiden. Die Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
  • Die Garnelenschwänze flach auf Spieße stecken und im heißen Öl von beiden Seiten braten. Pfeffern, salzen und mit dem Koriander würzen. Saft, Brühe, Sojasauce und Honig zu einem Dressing verrühren. Die Chilischote von Samen und Scheidewänden befreien und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Ingwer, Knoblauch und Chili mit dem Dressing vermischen und den Salat darin nappieren. Auf Tellern mit den Mangospalten und den Garnelenschwänzen anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 103kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 12g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 126mg | Natrium: 439mg | Kalium: 332mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 9g | Vitamin A: 2770IU | Vitamin C: 32mg | Kalzium: 112mg | Eisen: 2mg