Go Back
+ servings

Eiersalat mit Radieschen

...mit Kräuter-Joghurt-Vinaigrette; für ein (Oster-)brunch oder auch gut zum Picknick
Zubereitungszeit15 Min.
Ruhezeit20 Min.
Arbeitszeit35 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 202kcal

Zutaten

  • 100 g Joghurt
  • 50 g Crème Fraîche
  • 30 ml Olivenöl
  • 30 ml Aceto Balsamico
  • 5 Eier
  • 5 Radieschen
  • 2 Bund Petersilie kraus (frisch)
  • 2 Bärlauch
  • 1 TL Senf scharf
  • 1 Bund Schnittlauch frisch
  • Pfeffer gemahlen
  • Salz

Anleitungen

  • Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, erkalten lassen und die Schale abpellen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
  • Schnittlauch, Petersilie und Bärlauch waschen, mit Küchenpapier gut trocknen und hacken. Die Radieschen waschen, in Spalten schneiden und alles in eine Schüssel geben.
  • Joghurt, Creme Fraîche, Aceto Balsamico, Olivenöl und Senf in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer homogenen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Kräutern und Radieschen geben. Beides gut miteinander vermischen, am Ende die Eier hinzugeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 202kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 9g | Fett: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 214mg | Natrium: 108mg | Kalium: 144mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 442IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 87mg | Eisen: 1mg