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Bayerischer Krautsalat

traditionell mit Speck und Kümmel mit einer Essig-Öl-Marinade; Kohlsalat geht immer
Zubereitungszeit15 Min.
Ruhezeit1 Std.
Arbeitszeit1 Std. 15 Min.
Portionen: 8
Kalorien: 290kcal

Zutaten

  • 1000 g Weißkohl
  • 150 ml Brühe
  • 60 ml Essig
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 125 g durchwachsener Speck fein gewürfelt
  • Zucker nach Geschmack
  • 1 TL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Kümmel

Anleitungen

  • Krautkopf teilen, Strunk entfernen und fein hobeln oder mit einem Messer fein schneiden. Mit dem Salz kräftig durchkneten, damit das Kraut zart wird. Den Speck knusprig anbraten. Mit kleingehackter Zwiebel und den restlichen Zutaten gut vermengen und ziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 290kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 2g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 15mg | Natrium: 170mg | Kalium: 233mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 5g | Vitamin A: 162IU | Vitamin C: 47mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 1mg