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Gemischte Blattsalate mit Geflügelleber-Champignon-Spieß

Geflügelleber und Champignons am Spieß gebraten mit knusprigen Croûtons auf einem gemischten Salatbett mit einer Kräutervinaigrette angemacht; eine schöne Vorspeise oder als kleine Zwischenmahlzeit
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit15 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 124kcal

Zutaten

  • 200 g Geflügelleber
  • 75 g Lollo Rosso
  • 75 g Frisée
  • 75 g Radicchio
  • 75 g Kopfsalat
  • 50 g Weißbrot in Würfel schneiden
  • 8 Champignons
  • 2 EL Kräuteressig
  • 1 EL Schnittlauch frisch (gehackt)
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer gemahlen
  • Olivenöl

Anleitungen

  • Die Champignons putzen. Die Geflügelleber in 8 Stücke schneiden und abwechselnd mit den Champignons auf 4 gewässerte Spieße stecken. Die Brotwürfel in etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
  • Den Salat waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen. 3 EL Olivenöl und 2 EL Kräuteressig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit der Vinaigrette anmachen.
  • Die Spieße salzen und kräftig pfeffern und in Butter anbraten.
  • Den Salat auf Tellern anrichten und mit den Spießen garnieren.
  • Mit den Brotcroutons und Schnittlauch anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 124kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 13g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 258mg | Natrium: 160mg | Kalium: 425mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 22960IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 39mg | Eisen: 17mg