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Gemüsesalat mit Sesam

Nussiger Gemüsesalat mit Sesamöldressing; schöner Picknicksalat mit "asiatischem Touch"; auch gut für die Verwertung von Resten von gebratenem oder gedünstetem Gemüse
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 122kcal

Zutaten

  • 600 g Gemüsemischung Okraschoten, Möhren, Bambussprossen, Paprika, Gurke, etc.
  • 6 EL Öl
  • 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 3 EL Sesam geröstet
  • 3 EL Reisessig
  • 2 EL Sesamöl dunkel
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz

Anleitungen

  • Das Gemüse bissfest garen (dämpfen oder dünsten). Eiskalt abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Den Knoblauch im Öl goldgelb anrösten. Die in Schräge Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebel kurz durchschwenken und alles abkühlen lassen. Das Sesamöl einrühren und alles unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Essig abschmecken. Mit dem gerösteten Sesam servieren.

Nährwerte

Kalorien: 122kcal | Kohlehydrate: 21g | Eiweiß: 5g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 71mg | Kalium: 327mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 1g | Vitamin A: 7617IU | Vitamin C: 16mg | Kalzium: 49mg | Eisen: 2mg