Go Back
+ servings

Kartoffel-Putensalat

Üppiger Salat mit Kartoffeln, Erbsen, Blumenkohl, grünen Salaten, Käse, Mais, Kidneybohnen; gut für Partys geeignet
Zubereitungszeit1 Std.
20 Min.
Arbeitszeit1 Std. 20 Min.
Portionen: 8
Kalorien: 212kcal

Zutaten

- Allgemein -

  • 400 g Salat gemischt, Feldsalat, Löwenzahn, Endivie, Radicchio, etc.
  • 400 g Putenbrust
  • 300 g Kartoffeln
  • 250 g Erbsenschoten
  • 250 g Champignons
  • 100 g Emmentaler oder Bergkäse
  • 2 Zwiebeln rot
  • 1 Zuckermais
  • 1 Zitronensaft frisch
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Kidney-Bohnen
  • 1 Blumenkohl klein

für die Marinade

  • 250 ml Fleischbrühe
  • 200 g Knollensellerie
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehe n
  • 1 EL Senf scharf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Worcestershire Sauce
  • Cayennepfeffer

Anleitungen

  • Kartoffeln weich kochen, pellen und in Scheiben schneiden. (Vorher abkühlen lassen, dann lassen sich die Kartoffeln besser schneiden). Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser garkochen; die Erbsen für eine Minute zu den Blumenkohlröschen ins kochende Wasser geben, beides kalt abschrecken.
  • Das gebratene Putenfleisch in Streifen schneiden. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Die Pilze in dünne Streifen hobeln und mit Zitronensaft übergiessen, damit sie nicht braun werden. Zwiebeln schälen, Radieschen putzen und beides in Streifen hobeln. Den Käse ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Salat waschen und in kleine Stücke zupfen, einige Blätter zum Auslegen der Schüssel beiseite legen.
  • Für die Marinade die Fleischbrühe erhitzen und den Sellerie und den Knoblauch darin weich kochen. Mit Senf, Zitronensaft, Olivenöl pürieren und anschließend mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Worcestershiresauce würzen.
  • Jetzt noch alle Salatzutaten mischen und mit der Marinade anmachen.

Nährwerte

Kalorien: 212kcal | Kohlehydrate: 23g | Eiweiß: 18g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 37mg | Natrium: 237mg | Kalium: 889mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 6g | Vitamin A: 2019IU | Vitamin C: 63mg | Kalzium: 169mg | Eisen: 2mg