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Apfel-Steckrübensuppe

Cremige Suppe aus Steckrüben, Möhren, Kürbis und Apfel, mit Ahornsirup verfeinert
Zubereitungszeit50 Min.
Arbeitszeit50 Min.
Portionen: 6
Kalorien: 254kcal

Zutaten

  • 1000 ml Hühnerbrühe alternativ Gemüsebrühe
  • 250 g Möhren gewürfelt
  • 250 g Kürbis gewürfelt
  • 250 g Kohlrübe gewürfelt
  • 250 ml Sahne
  • 75 ml Ahornsirup
  • 2 EL Butter
  • 2 Äpfel säuerliche; gewürfelt; alternativ aromatische Birnen
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
  • Cayennepfeffer

Anleitungen

  • Möhre, Kürbis und Steckrübe in einem großen Topf in der Butter goldgelb anbraten. Die Zwiebel zufügen und mitdünsten. Die Brühe zufügen und die Suppe aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten die Suppe köcheln lassen, bis die Würfel weich sind. Die Suppe pürieren.
  • Die Sahne, den Ingwer und den Ahornsirup zufügen, die Suppe erneut aufkochen und etwas einköcheln lassen. Pikant abschmecken.
  • Die Suppe kann so serviert werden oder mit Einlage. Als Einlage eignen sich z.B. knusprige Baconscheiben, geröstete Kürbiskerne oder Cashewkerne, gebratene Apfel- oder Quittenwürfel, Frühlingszwiebel, etc.

Nährwerte

Kalorien: 254kcal | Kohlehydrate: 27g | Eiweiß: 3g | Fett: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 58mg | Natrium: 709mg | Kalium: 611mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 16g | Vitamin A: 11153IU | Vitamin C: 31mg | Kalzium: 80mg | Eisen: 1mg