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Saltibarsciai

Kalte Rote-Bete-Suppe; Litauische Sommersuppe mit rote Bete, Gurke, Buttermilch und Sauerrahm, verfeinert mit frischen Kräutern
Zubereitungszeit10 Min.
Ruhezeit1 Std.
Arbeitszeit1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 377kcal

Zutaten

  • 1000 ml Kefir
  • 500 g Rote Bete gegart
  • 200 g Saure Sahne
  • 4 Gewürzgurken frische, nicht eingelegte
  • 3 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 3 EL Schnittlauch frisch
  • 2 Eier hart gekocht
  • Salz
  • Dill

Anleitungen

  • Die Eier schälen, das Eigelb herauslösen, das Eiweiß fein würfeln. Das Eigelb mit den Zwiebeln, dem Schnittlauch und etwas Salz mischen. Sauerrahm und Kefir mischen. Die Rote Bete hineinreiben, ebenso die Gurken. Alles miteinander vermengen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Abschmecken und mit dem gehackten Dill servieren.

Nährwerte

Kalorien: 377kcal | Kohlehydrate: 33g | Eiweiß: 16g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Cholesterin: 139mg | Natrium: 306mg | Kalium: 940mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 27g | Vitamin A: 1322IU | Vitamin C: 18mg | Kalzium: 448mg | Eisen: 2mg