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Erbsensuppe mit Feta und Basilikum

Suppe aus frischen Erbsen, mit Sahne und Feta cremig würzig verfeinert, mit Basilikum, geräucherten Chilis und Knoblauch abgeschmeckt
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 471kcal

Zutaten

  • 700 g Erbsen grün, geputzte frisch oder gefrorene
  • 200 ml Sahne
  • 200 g Schafskäse
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen gewürfelt
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Möhre fein gewürfelt
  • 0,5 Bund Basilikum
  • Chili Boukovo (geräucherte griechische Chili)
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch und Möhrenwürfel mitdünsten. Die Erbsen zufügen und soviel Wasser angießen, dass die Erbsen bedeckt sind. Aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte das Basilikum zufügen und die Suppe pürieren.
  • Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Chili, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Anrichten den Feta zerkrümeln, auf Teller geben und die Suppe angießen. Mit dem restlichen Basilikum garnieren.

Nährwerte

Kalorien: 471kcal | Kohlehydrate: 34g | Eiweiß: 18g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Cholesterin: 113mg | Natrium: 598mg | Kalium: 584mg | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 14g | Vitamin A: 4832IU | Vitamin C: 74mg | Kalzium: 337mg | Eisen: 3mg