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Bretonische Fischsuppe

auf Tomatenbasis mit frischen Kräutern und reichlich Knoblauch
Zubereitungszeit45 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 468kcal

Zutaten

Suppe

  • 2000 ml Fischfond
  • 450 g Seelachs Kabeljau, Barsch, etc.
  • 300 ml Weißwein trocken
  • 100 ml Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Lauchstangen
  • 1 Staudensellerie
  • 1 Dose Geschälte Tomaten große Konserve
  • 1 Fenchel
  • 1 TL Thymian frisch
  • 0,5 TL Kräutermischung frisch, Herbes de provence
  • Pfeffer schwarz (geschrotet)
  • Salz

Deko

  • Dill
  • Fenchelblüten

Anleitungen

  • Das Gemüse putzen und in kleine Würfel, bzw. Scheiben schneiden. In dem Öl ca. 5 Minuten ankochen. Wein und Brühe zugeben. Dosentomaten kleinhacken und ebenfalls zugeben. Jetzt alles bissfest garen. Den Fisch in grobe Stücke schneiden und in die Suppe geben. Einige Minuten garziehen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit würzig abschmecken.
  • Die den Fisch separat auf Tellern anrichten. Die Suppe über geröstetem Weißbrot in Teller gießen.

Nährwerte

Kalorien: 468kcal | Kohlehydrate: 20g | Eiweiß: 24g | Fett: 27g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 56mg | Natrium: 2111mg | Kalium: 774mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 1930IU | Vitamin C: 14mg | Kalzium: 82mg | Eisen: 2mg