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Bergische Bohnensuppe

Traditioneller Bohneneintopf aus dem Bergischen Land, säuerlich durch Buttermilch / saure Sahne
Zubereitungszeit45 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 395kcal

Zutaten

  • 1000 g grüne Bohnen
  • 150 g Staudensellerie
  • 150 g Saure Sahne oder Buttermilch
  • 50 g Butter
  • 4 EL Petersilie frisch (gehackt)
  • 3 Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Mehl
  • 1 Lauchstange
  • Salz
  • Pfeffer gemahlen

Anleitungen

  • Die Bohnen putzen, waschen und in Stücke von 1 cm Länge schneiden. Den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Den Porree waschen, die grünen, dicken Blätter abschneiden und das Weiße und das Hellgrüne fein schneiden.
  • Das Gemüse ohne Kartoffelwürfel in einen Topf mit zwei Liter Salzwasser geben. Das Gemüse etwa 20 Minuten kochen und die Kartoffeln zugeben. Mehl in Butter andünsten. Gemüsewasser durch ein Sieb gießen und nach und nach unterrühren, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Diese durch ein Sieb gießen und zum Gemüse geben. Alles noch einmal fünf bis zehn Minuten kochen lassen. Abschmecken, Petersilie zugeben und mit der sauren Sahne servieren.

Nährwerte

Kalorien: 395kcal | Kohlehydrate: 54g | Eiweiß: 10g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 46mg | Natrium: 177mg | Kalium: 1431mg | Ballaststoffe: 12g | Zucker: 14g | Vitamin A: 2590IU | Vitamin C: 69mg | Kalzium: 184mg | Eisen: 4mg