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Curryketchup Thai Style

Aromatisch-scharfes Curryketchup auf Tomatenbasis mit roter Currypaste
Zubereitungszeit10 Minuten
Arbeitszeit10 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 56kcal

Zutaten

  • 1000 ml Tomaten passiert
  • 3 EL Tomatenkonzentrat
  • 50 ml Kokosmilch
  • 1 Limette unbehandelt, Saft und geriebene Schale
  • 1 Knoblauchzehe gerieben
  • Zucker
  • 3 EL Currypaste Thaicurry, rot
  • 1 EL Ingwer gerieben
  • Thaibasilikum optional
  • Koriander optional
  • Öl
  • Salz

Anleitungen

  • Die Currypaste in wenig Öl rösten, bis sie duftet. Zunächst die Kokosmilch zufügen und die Paste darin auflösen. Dann die passierten Tomaten und das Tomatenmark. Mit Ingwer und Knoblauch kurz aufkochen. Limettenschale und Saft zufügen und mit Zucker und Salz abschmecken. Nach Geschmack noch Kräuter zufügen.
    Das Ketchup ist so nicht auf lange Haltbarkeit ausgelegt. Es hält im Kühlschrank wenige Tage. Wer eine längere Haltbarkeit möchte, muss rund 50 ml Essig und 25-30 g Zucker zufügen und den Ketchup heiß in Gläser bzw. Flaschen füllen.

Nährwerte

Kalorien: 56kcal | Kohlehydrate: 13g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 19mg | Kalium: 624mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 7g | Vitamin A: 2104IU | Vitamin C: 40mg | Kalzium: 38mg | Eisen: 1mg