Das Eiweiß steif schlagen. Zucker, Salz und Kakao mischen und gegen Ende einrieseln lassen. Das Vanillearoma und die Schokoladenstückchen unterziehen.

Mit zwei Löffeln Häufchen auf ein Backblech setzen. Bei 100 Grad Umluft etwa 1 Stunde trocknen. Den Ofen ausschalten und die Schokoladenmeringuen noch 1 weitere Stunde im Ofen lassen.