Variationen:
- Das Mark einer Vanilleschote mit dem Zucker vermischen
- Orangen- oder Zitronenschale unterarbeiten
- bis zu 200 g Mehl durch fein gemahlene Mandeln ersetzen
- den Teig auf gehobelten Mandeln ausrollen
- die Plätzchen vor dem Backen mit einer Mischung aus 1 Eigelb und 3 EL Milch bestreichen
- die Plätzchen glasieren