Die äußeren Blätter der Artischocken und den Stil entfernen. Die Spitzen abschneiden. Die Artischocken je nach Größe vierteln oder achteln.

In etwas Butter in der Pfanne gut 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei den Rosmarinzweig mit braten. In der Zwischenzeit die Penne al dente kochen.

Die Oliven und den fein geschnittenen Knoblauch zu den Artischocken geben und 2 Minuten mitbraten. Die Hitze hoch drehen. Orangensaft und -schale zufügen, ebenso den Wein. Etwas einköcheln lassen und die restliche Butter unterrühren, so dass die Sauce etwas sämig wird. Abschmecken und die Penne in der Sauce schwenken.