Den Speck längs auf die Dicke der Brotscheiben zurechtschneiden. Die Brotscheiben kreisförmig ausstechen. Den Rand mit dem Speck umwickeln und mit Zahnstochern befestigen. Bei 220 Grad 10 Minuten toasten.

Den Käse in Scheiben schneiden. Die Hälfte auf den Brotscheiben verteilen und backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit der zweiten Hälfte des Käses ebenso verfahren.

Die Zutaten für die Vinaigrette mischen. Den Salat damit napieren und auf Tellern anrichten. Die Käseschnitten dazu reichen.