Das Fladenbrot in Achtel schneiden und aufschneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit dem Knoblauchzehen einreiben. Im Ofen hellbraun, knusprig rösten.

Inzwischen die Pilze in Scheiben schneiden, in 2 EL Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, auf die Brotscheiben verteilen. Den Schafskäse krümeln und darauf verteilen. Bei starker Oberhitze golden überbacken.