Die Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen und so lange garen, dass sie noch leichten Biss haben. Abschrecken, pellen und in Würfel schneiden, ein paar Stücke zerdrücken.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Den Kreuzkümmel, die gehackten Chilischoten und die Zwiebel zufügen und anschwitzen. Wenn die Zwiebel Farbe angenommen haben, die geriebenen Tomaten zufügen, ebenfalls den Ingwer und den Kurkuma. Unter Rühren so lange weiter garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Kartoffeln zufügen und salzen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und bei reduzierter Hitze gut durchmischen und fertig garen.

Mit dem Koriander servieren. Dazu Chapati servieren.