Butter, Zucker, Zitronensaft und -schale schaumig rühren. Mit den Nüssen mischen. Das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und unterziehen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darin glatt streichen. Bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen. Der Teig sollte auf Fingerdruck noch nachgeben, aber nicht mehr flüssig sein. Abkühlen lassen.

Für die Füllung die Datteln halbieren und mit dem Arrak beträufeln. Marzipan, Puderzucker, Zitronensaft und Orangenblütenwasser verrühren. Die Sahne steif schlagen.

Die Marzipanmasse auf den Teigboden streichen. Die Hälfte der Sahne darüber streichen und mit den Datteln belegen (Wölbung nach oben). Mit der restlichen Sahne dekorieren und mit den Pistazien bestreuen.