Die Zutaten für die Marinade verrühren. Die Hähnchenbrust von Sehnen und Haut befreien und etwa 2 cm groß würfeln. Mindenstens 2 Stunden marinieren.

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs in dünne Scheiben hobeln. Die Schalotten schälen. Die Zucchinischeiben wie eine Zieharmonika falten und abwechselnd mit den Tomaten, dem Fleisch und den Tomaten auf geölte Spiesse stecken.

Bei nicht zu großer Hitze langsam über Holzkohle grillen.