Die Pilze putzen und relativ klein würfeln. In etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis die austretende Flüssigkeit wieder verdampft ist. Zwiebel und Knoblauch zufügen und 1 Minute mit düsten. Die Pfanne vom Herd ziehen. In einer Schüssel Käse, Haferflocken, fein gehackte Tomaten, Eier und die Kräuter mischen. Die noch warmen Pilze untermischen und ziehen lassen, bis die Masse abgekühlt ist. Mit so viel Semmelbröseln vermengen, dass eine formbare Masse entsteht.

Zu Frikadellen formen und die Pilzburger in der Pfanne braten oder grillen.