Die Rote Bete ohne die Schale zu verletzen putzen und in Salzwasser 20 Minuten garen. Etwas auskühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Die Orange schälen und filetieren, den Saft dabei auffangen. Die Würfel auf Alufolie legen, Die Butter, das Lorbeerblatt, die Orangenmarmelade und die Orangenfilets samt Saft darauf verteilen. Leicht pfeffern und die Alufolie zu einem Päckchen verschließen. In den auf 100 Grad geben und 15 Minuten garen.