Das Eiweiß mit dem Orangensaft steif schlagen. Orangenschale, Kardamom und Zucker mischen. Gegen Ende einrieseln lassen und so lange weiterschlagen bis die Eiweißmasse glänzt. Die gehackte Schokolade unterziehen.

Mit feuchten Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei 100 Grad Umluft 1 Stunde trocknen und im geschlossenen Ofen 1 weitere Stunde auskühlen lassen.