Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Oliven halbieren. Butter und Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Die Zwiebeln zufügen und kurz darin durch schwenken. Mit Rotwein und Orangensaft ablöschen, die Oliven und die Orangenschale zugeben und alles unter Rühren einkochen lassen.