Mein Nudelsalat

Farfallesalat mit Queller, Surimi, Zuckerschoten und Kumquat; ausgefallener Pastasalat mit exotischer Note, knackig mit herber Säure; der Salat ist gut für ein Picknick geeignet

Zubereitungszeit30

Arbeitszeit30

Servings:

Calories: 269kcal

Zutaten

Für den Salat

500 g Farfalle bissfest gegart, erkaltet
200 g Kaiserschoten blanchiert
30 g Queller kurz abspülen
10 Kumquat in dünne Scheibchen hobeln
1 Pck. Surimi in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden, alternativ echtes Krebsfleisch

Dressing

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
1 EL Essig
0,5 TL Zitronenschale gerieben, oder Zitronenmyrthe
Chili
Pfeffer
Paprika edelsüss

Instructions

Die Farfalle in Salzwasser bissfest garen, kalt abbrausen und mit etwas Olivenöl vermengen damit sie nicht zusammenkleben. Die Zutaten unterheben.
Für das Dressing Olivenöl und Essig verrühren. Pfeffer, Zitronenschale (oder Zitronenmyrthe), etwas Chilli, Zwiebel, Knoblauch, Paprika dazugeben. Wer mag gibt noch einen 1/2 Teelöffel Granatapfelsirup in das Dressing.
Eventuell mit Salz vorsichtig abschmecken, die Queller sind salzig. Zusätzliches Salz ist oft nicht notwendig.

Notes

Wer lieber eine etwas italienische Variante porbieren möchte, ersetzt die Kumquat durch halbierte Cherrytomaten und würzt mit italienischer Kräutermischung statt Zitrone.

Eine andere Variante ist mit japanischen Buchweizennudeln. Zwiebel, Zuckerschoten und Surimi dann schmal schneiden. Der Salat wird vom Aroma her harmonischer, aber auch weniger knackig.

Nährwerte