Mediterran gefüllte Paprika mit Lamm und Olive
Herzhaft saftige, gefüllte Paprika mit Lammhack, Reis und Rucola in würziger Tomaten-Oivensauce
Servings: 4
Zutaten
- 4 Paprika
- 200 g Reis Basmati o.ä.
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 150 g Rucola
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 75 g Oliven schwarz
- Olivenöl
- Salz
- 300 g Lammhack
- Pfeffer
- 300 ml passierte Tomaten
Anleitungen
- Den Reis mit 300 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze rund 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit das Lammhack bei mittlerer Hitze krümelig braten. Kurz vor Ende die geschälte, klein gewürfelte Zwiebel und 1 gewürfelte Knoblauchzehe zufügen. Den Rucola waschen, fein hacken und ebenfalls kurz mitdünsten.
- Mit dem Zitronensaft ablöschen, den Satz vom Boden lösen. Den Reis untermischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
- Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden. Samen und Scheidewände entfernen. Mit der Reismasse füllen.
- In einem Schmortopf die zweite Knoblauchzehe geschält und gewürfelt in etwas Öl anschwitzen. Die passierte Tomaten zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Oliven zufügen und die Paprikaschote einsetzen.
- Die gefüllten Paprikaschoten rund 20 Minuten zugedeckt schmoren. Das kann bei mittlerer Hitze auf dem Herd erfolgen oder bei 180 Grad im Ofen. Wer die gefüllten Paprikaschoten al dente haben will, gart etwas weniger. Wer sie weich haben will, etwas länger. Da die Füllung gegart ist, hängt es von der Paprika selbst ab.
- Zu den gefüllten Paprikaschoten passt Fladenbrot.