Die Paprika halbieren und putzen. Mit der Schnittfläche nach oben unter den Grill schieben und rösten, bis die Haut schwarz wird. (Falls möglich, den Holzkohlegrill nutzen) Die Paprika unter einem Blech oder großen Teller ausschwitzen lassen und die Schale entfernen.

Alle Zutaten im Mixer zu einer Paste verrühren. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce soll jedoch einen säuerlichen Charakter behalten.

Zu Gemüse und (gegrilltem) Fisch und Fleisch. Als Dip.