Die Hefe im handwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung hinein drücken und das Hefewasser hineingeben. Mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. 10 Minuten kräftig durchkneten.

Zugedeckt gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. (Je nach Umgebungstemperatur etwa 15-30 Minuten). In die gewünschte Form bringen, dabei möglichst wenig Luft aus dem Teig drücken und zugedeckt 15-20 Minuten gehen lassen.

Bei 220 Grad je nach Verwendung 15 Minuten (dünnes Kleingebäck), 20-30 Minuten (Blechkuchen) oder 40-50 Minuten (großes Gebäck) backen.