Die Gurken entkernen und in 1-1,5 cm große Würfel würfeln. Die Zwiebel schälen und relativ groß in knapp 1 cm große Würfel würfeln. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse rausschneiden und ebenfalls würfeln.

Die Apfelwürfel in etwas Butter golden anbraten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Beiseite stellen. Die Pfanne auswischen und die Zwiebeln in wenig Butter kurz anbraten. Die Gurken zufügen gut 5 Minuten beit mittlerer Hitze braten. Sie sollten gerade so lange gebraten werden, dass sie den Charakter von Schmorgurken bekommen, aber noch deutlich Biss haben und knackig sind. Die Pfanne vom Herd ziehen.

Das Dressing aus Joghurt mit etwas Zitronensaft glatt rühren und so viel Meerrettich zufügen, dass die Sauce leicht pikant wird. Mit Salz abschmecken. Alles mischen und nochmal abschmecken. Warm servieren.