Die Clementinen schälen, dabei möglichst viel weiße Haut von der Schale entfernen. Die Schale fein würfeln, die Frucht anderweitig verwenden. Die Vanilleschote ebenfalls fein schneiden.

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen. Etwas abkühlen lassen und mit den übrigen Zutaten mischen. In einer Dose aufbewahren und vor Gebrauch mindestens 1 Wochen aromatisieren lassen.