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–+ servings

Kräuter-Zitronen-Vinaigrette

zu gemischten Sommersalaten
Zubereitungszeit15 Minuten
Arbeitszeit15 Minuten
Servings: 4
Calories: 37kcal

Zutaten

  • 6 EL Walnussöl
  • 3 EL Apfelsaft
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale gerieben
  • 3 Zweige Zitronenmelisse frisch
  • 2 TL Dijonsenf
  • 1 TL Waldhonig
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 0,5 Bund Petersilie glatt (frisch)
  • 0,5 Bund Schnittlauch frisch
  • Pfeffer schwarz (gemahlen)
  • Salz

Anleitungen

  • Ei hart kochen. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und beides sehr fein hacken. Ei schälen und sehr fein würfeln. Die Blätter von den Kräutern zupfen und ebenfalls hacken. Zitronensaft, -schale, Apfelsaft, Senf und Honig darunter schlagen. Kräuter, Ei, Schalotte und Knoblauch zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwerte

Kalorien: 37kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 2g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 41mg | Natrium: 23mg | Kalium: 36mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 123IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 1mg