Die Zutaten für die Hefemasse lauwarm verrühren, die Zutaten für den Teig vermengen.

Alles mit einander zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.

Erneut durchkneten und in zwei oder drei Teile teilen. Jeweils zu einem länglichen Rechteck ausrollen, aufrollen und zu Baguettes ziehen. Auf ein gefettetes Backblech geben, erneut etwa 20 Minuten gehen lassen.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen rund 20 Minuten backen. Die Brote vor dem Backen gut befeuchten und ein Schale Wasser in den Ofen stellen, damit sie eine schöne Kruste bekommen.

Durch den Kartoffelanteil trocknet das Brot nicht so schnell aus.